4 recetas de hamburguesas veganas con las que llegar al top de la gastronomía hipster (2024)

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Modo de elaboración:
En primer lugar, vamos a ocuparnos de la quinoa. Para ello, la lavamos bajo el grifo con agua fría hasta que no salga espuma. Después, la ponemos en un cazo con agua salada. La dejamos a fuego medio que cueza unos 15 minutos, más o menos hasta que se haya consumido todo el agua. Llegado este momento, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

A continuación, vamos a preparar el sofrito de verduras. Para ello, cortamos el puerro por la mitad y después en rodajitas con forma de media luna. Rallamos también la zanahoria. Ponemos en el fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos con una pizca de sal durante unos 5 minutos a fuego bajo.

A continuación, vamos a tostar ligeramente las pipas de girasol y mezclamos con la quinoa que hemos cocido previamente. Añadimos también los brotes, el comino, el perejil y la harina y lo mezclamos todo con las manos húmedas. Precisamente con las manos vamos a darle forma a las mini hamburguesas. Por último, vamos a freír nuestras hamburguesas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se dore ligeramente por ambos lados. Al finalizar, las dejamos escurrir en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Modo de elaboración:
Para empezar, vamos a rallar la cebolla y las zanahorias y las dejamos en un bol aparte en el que agregaremos también el resto de ingredientes menos las semillas y el agua. Precisamente con las semillas vamos a preparar una especie de sustancia que nos ayude a aglutinar las verduras. Para ello, machacamos todas las semillas con un mortero e incorporamos el harina y agua. La textura resultante debe ser similar a un gel.

Cuando lo tengamos, agregamos al bol con el resto de ingredientes y comenzamos a amasar con las manos. En este momento rectificamos de sal y orégano. Una vez que tengamos la forma, empezamos a moldearlas y para cocinarlas, podemos llevarlas al horno durante unos minutos.

Modo de elaboración:
Para empezar, lavamos el calabacín y lo rallamos en tiras finas. Después, troceamos la cebolleta bien picadita y la mezclamos con el calabacín. Dejamos que repose unos minutos. Después agregamos también el ajo bien picadito y añadimos maíz, sal, perejil y las hierbas y mezclamos bien todos los ingredientes.

En este punto, añadimos el almidón, la harina y la levadura y amasamos con las manos hasta obtener una textura consistente. Después, le daremos forma de hamburguesa y las llevaremos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva para que se haga bien por cada lado. Las servimos bien calientes y... ¡A disfrutar!

Modo de elaboración:
Para empezar, calentamos el aceite de oliva a fuego medio en una sartén para preparar el sofrito de verduras. Agregamos la cebolleta muy picadita, el diente de ajo también picado y pasados un par de minutos, las judías negras y una pizca de sal. Lo salteamos a fuego fuerte durante unos 10 minutos y añadimos después las nueces y pipas previamente machacadas. Continuamos salteando un par de minutos más. Apartamos del fuego y dejamos enfriar en un bol.

Agregamos entonces todas las especias y lo mezclamos. Añadimos también harina y mézclalo añadiendo poco a poco la bebida de soja hasta obtener una masa consistente que podamos trabajar con las manos. Por último, las llevaremos a la sartén con aceite de oliva y la freiremos unos diez minutos por cada lado.

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